アリゴ！チーズの濃厚さとジャガイモの滑らかさが織りなす、南フランスカオル・アヴィニョンへの美食旅行

フランス料理の世界は広大で奥深く、地域ごとに異なる特色を持つことで知られています。今回は、その中でも特に印象的な一品、アリゴをご紹介します。アリゴは、南フランスのプロヴァンス地方、特にアヴィニョン近郊の伝統的な郷土料理です。

アリゴとは？

アリゴは、クリーミーなマッシュポテトに、たっぷりのチーズとバターを混ぜ合わせたシンプルな yet 驚くほど美味しい料理です。

材料のシンプルさこそが、アリゴの魅力です。

• じゃがいも: アリゴには、ふっくらとした食感で、でんぷん質が多く含まれる品種のじゃがいもを使用します。
• チーズ: トム・ド・サヴォワと呼ばれる牛乳を凝縮して作った固いチーズが伝統的に使用されます。このチーズは、独特の風味とコクがあり、アリゴの濃厚な味わいを引き立てます。
• バター: 濃厚で滑らかな口当たりを実現するために、良質なバターがたっぷり使われます。
• ニンニク: 少量ですが、アリゴに風味が加わるためにニンニクが使用される場合もあります。

アリゴの作り方

アリゴの作り方は意外とシンプルです。

1. じゃがいもを皮ごと茹でて、しっかりと蒸気を飛ばします。
2. 潰したじゃがいもを鍋に戻し、温めた牛乳を加えて練り上げます。
3. 刻んだチーズとバターを少しずつ加えながら、木べらで練り上げます。この作業を丁寧に繰り返すことで、滑らかでクリーミーな仕上がりに。
4. 必要に応じて塩コショウで味を調えます。

アリゴの楽しみ方

アリゴは、温かいうちにたっぷり召し上がってください！

• パン: 粗挽き胡椒を振ったクラシカルなフランスパンと合わせると、チーズの濃厚さとパンの香ばしさが相まって最高のハーモニーを奏でます。
• ソーセージ: フランスの伝統的なソーセージである「サウシス・ド・トゥール」などを添えて、肉とチーズのコントラストを楽しむのもおすすめです。
• 赤ワイン: 濃厚なアリゴには、フルボディで果実味豊かなボルドーの赤ワインが相性抜群です。

アリゴを楽しむポイント

• じゃがいもは皮ごと茹でることで、栄養価を損なわずに調理できます。
• チーズは、溶けやすくてクリーミーなものを選ぶとよいでしょう。
• バターは、良質なものを使い、しっかりと練り上げることで、口当たりの良いアリゴになります。

まとめ

アリゴは、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる、南フランスを代表する郷土料理です。濃厚なチーズと滑らかなじゃがいもの組み合わせが織りなす、独特の美味しさをぜひご体験ください！ アヴィニョンを訪れた際には、地元のレストランで本場のアリゴを味わうことを強くおすすめします。

テーブル: フランス料理のアリゴと他の郷土料理との比較

アリゴは、フランス料理の奥深さを体験できる、まさに" hidden gem “です。ぜひ、その美味しさと魅力に酔いしれてみてください！