ティbs！エチオピア、パンパ・ティ bsの豊かな香りとスパイシーな風味を堪能しよう！

エチオピア料理は、その独特のスパイスと風味で世界中の人々を魅了しています。特に肉料理は、新鮮なハーブやスパイスを用いてじっくり煮込んだり焼き上げたりすることで、深い味わいと芳醇な香りが特徴です。今回は、エチオピア南部の都市パンパ（Panpa）の名物料理である「ティbs（Tiibs）」について詳しく紹介し、その魅力に迫ります。

ティbsとは？

ティbsは、牛肉、羊肉、または鶏肉を、様々なスパイスで味付けし、焼いたり炒めたりしたエチオピアの伝統的な料理です。スパイスには、ベルベール（Berbere）と呼ばれる唐辛子ベースの混合物、ニンニク、ショウガ、コリアンダー、クミンなどを使用することが一般的です。肉は、柔らかくジューシーな仕上がりにするために、じっくりと煮込んだり、マリネしたりしてから調理されます。

パンパティbsの魅力

パンパ地方のティbsは、他の地域のものと比べて、よりスパイシーで力強い味付けが特徴です。この地域は、乾燥した気候と豊かな自然に恵まれており、独自のスパイスブレンドが生み出されています。特に、ベルベールの配合にこだわったパンパティbsは、独特の風味と香りが楽しめます。

ティbsを食べる文化

エチオピアでは、食事は共有して楽しむ「共通皿」が一般的です。ティbsは、イジュラ（Injera）と呼ばれる spongy なパンの上に盛り付けられ、みんなで手でちぎりながら食べます。イジュラは、ティbsのソースをしっかりと吸い上げてくれるので、最後まで美味しく味わえます。

ティbsの作り方：シンプルなレシピをご紹介！

ティbsは、比較的簡単に自宅でも作ることができます。以下に、シンプルなレシピをご紹介します。

• 材料（2人分）

  • 牛肉 (300g)
  • 玉ねぎ (1個)
  • ニンニク (2かけ)
  • 生姜 (1かけ)
  • ベルベール (大さじ1)
  • オリーブオイル (大さじ2)
  • 塩、コショウ (適量)

• 作り方

1. 牛肉は一口大に切り、塩コショウで味付けします。
2. 玉ねぎは薄切り、ニンニクと生姜はみじん切りにします。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を炒めます。
4. 肉に火が通ったら、玉ねぎ、ニンニク、生姜を加えてさらに炒めます。
5. ベルベールを加えて混ぜ、弱火で10分ほど煮込みます。
6. イジュラと一緒に盛り付けて完成です！

ティbsを楽しむためのヒント

• スパイスの量はお好みで調整してください。
• 牛肉だけでなく、羊肉や鶏肉を使っても美味しく作れます。
• 野菜を添えると、より栄養バランスの良い食事になります。

パンパティbsは、エチオピアの伝統的な味と文化を体験できる絶品料理です。ぜひ一度、そのスパイシーで力強い味わいを堪能してみてください！